悩む人
- 味噌汁にブロッコリーを入れたらまずいって本当？
- 実際に食べた人の本音が聞きたい！
ブロッコリーはサラダや炒め物によく使われますが、味噌汁とも相性抜群です。だし汁にブロッコリーの旨味が加わり、深みのある味わいに仕上がります。
そんなブロッコリーの味噌汁ですが、X（旧Twitter）で味がまずいという声が上がっています。
そこで今回は、ブロッコリーの味噌汁がまずいと言われる理由と実際の口コミをまとめました！
- ブロッコリーの味噌汁の口コミは基本的に好評
- ブロッコリーの味噌汁がまずいと言われる理由は3つ↓
- ①ブロッコリーが苦い
- ②ブロッコリーが青臭い
- ③ブロッコリーの食感がグズグズ
あなたがブロッコリーの味噌汁を食べた人の意見が聞きたいなら、この記事を読んで損はありません。ぜひご覧ください。
ブロッコリーの味噌汁がまずい3つの理由
ブロッコリーの味噌汁の口コミを見てみると、ほとんどの人が美味しいと満足していました！
しかし中にはネガティブな意見もあり、次のような理由からまずいと言われています。
まずい理由①：苦味がある
ブロッコリーの味噌汁は、ブロッコリーの苦味が強くてまずいと感じることがあります。
原因はにがみ成分の「イソチオシアネート」です。イソチオシアネートはアブラナ科の野菜に含まれる成分で、苦みや臭みの元になります！
イソチオシアネートは熱に弱く、加熱することで苦味を抑えられます。
逆にいえば、加熱が足りていないと苦味が残るので、味噌汁のブロッコリーはしっかり煮てください。
まずい理由②：香りが青臭い
味噌汁にブロッコリーを入れると、香りが青臭くてまずいと感じることがあります。
青くさい原因はブロッコリーの入れすぎ。味噌汁にブロッコリーを入れすぎると、風味の主張が激しくなります。
また、1つの食材を入れすぎると、相対的にほかの食材の味が薄くなり、全体のおいしさが落ちてしまいます。
香りと味に悪影響がおよぶため、味噌汁にブロッコリーを入れすぎないよう注意しましょう！
まずい理由③：食感がグズグズ
ブロッコリーの味噌汁は、ブロッコリーがグズグズでまずいと感じることがあります。
食感がグズグズになる理由は煮すぎ。ブロッコリーを長時間煮ると、柔らかくなりすぎて食感が悪くなります。
また、煮すぎると旨味成分が抜けて風味も落ち、良いことがありません。
味噌汁のブロッコリーは、少し歯ごたえがあるくらいが美味しいので、加熱しすぎずしなさすぎずのちょうどいい煮加減を目指しましょう。
ブロッコリーの味噌汁の口コミ
- ブロッコリーの味噌汁意外とうまい
- ブロッコリーの旨味がダシに染み出てうまい
- 食べ応えがあって満腹感を得やすい
- 冷凍のブロッコリーを使うと簡単に作れる
ブロッコリーの味噌汁の口コミを見てみると、好評な意見が多かったです！
中でもよく見かけたのが、「食べ応えがあって満腹感を得やすい」という意見。
ブロッコリーは歯ごたえと食べ応えがあり、よく噛んで食べることで満腹感を得やすいです。
食物繊維やカリウムなどダイエットに役立つ栄養素も含まれていますし、ブロッコリーの味噌汁は健康的な体を手に入れたい人にオススメですね。
ブロッコリーの味噌汁の特徴
味噌汁にブロッコリーを入れると、次のような効果があります！
1つずつ丁寧に紹介しますね。
(1) 出汁に野菜の旨みがギュッと凝縮
ブロッコリーの味噌汁は出汁がおいしいと好評。出汁がおいしい理由は、ブロッコリーの旨味がだし汁に染み出るからです。
また、ブロッコリーを加熱すると苦味がやわらぎ、旨みと甘みが強くなります。
味噌汁ならブロッコリーの嫌なクセがなくなるので、ブロッコリーが苦手な人でも美味しく食べられることでしょう。
(2) ブロッコリーの栄養を効率的に摂取
緑黄色野菜のブロッコリーは栄養価が高いです。
ブロッコリーにはβ-カロテンやビタミンC、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれており、便秘解消をはじめとした健康・美容効果が期待できます。
| 栄養素 | 可食部100gあたりの含有量 |
|---|---|
| β-カロテン | 900μg |
| ビタミンC | 140mg |
| ビタミンK | 210μg |
| カリウム | 460mg |
| 食物繊維 | 5.1g |
β-カロテンやビタミンCは、水溶性で水に溶けやすいです。しかし味噌汁なら、溶け出した栄養素まで効率的に摂取できます。
よってブロッコリーの味噌汁は、栄養満点の料理といえるでしょう。
食物繊維は、水を含むとゲル状になり、便を柔らかくして出しやすくします。また、善玉菌のエサになり、腸内環境を整える効果も。
出典：便秘解消におすすめの食べ物・食事｜スルーラック【エスエス製薬】
さらに、水分や老廃物を吸着し、便のかさを増やして腸のぜん動運動を促すともいわれています。
ブロッコリーの味噌汁の人気レシピ
- ブロッコリー：1枚
- 油揚げ：1/2株
- 和風顆粒だし：小さじ1/3
- みそ：大さじ2
- 水：400ml
- ブロッコリーを小房に分け、食べやすい大きさに切る。茎は厚めに皮をむき、斜め1cm幅に切る
- 油揚げを横半分に切り、さらに縦1cm幅に切る
- 鍋に和風顆粒だしと水を入れて煮立たせる
- ブロッコリーと油揚げを入れ、フタをして弱火で2分煮る
- 火を止めて味噌を溶きいれ、ひと煮立ちさせたら完成
ブロッコリーの味噌汁に関するよくある質問
ブロッコリーの味噌汁に関するよくある質問はこんな感じ↓
Q1.ブロッコリーに合う味噌汁の具材は？
ブロッコリーはにんじんなどの根菜類や、コクがある食材と相性がいいです。そのため味噌汁の具材には、次のものを中心に選ぶといいでしょう！
- 根菜類
- たまご
- 油揚げ・厚揚げ
- ベーコン・ウインナー
逆に風味の強いネギ類や、豆腐などのあっさりとした食材とは相性が悪いので、入れないのが賢明です。
Q2.ブロッコリーの茎は入れる？捨てる？
味噌汁にブロッコリーの茎は入れましょう。なぜならブロッコリーの茎は、小房よりも甘みがあり、栄養もたっぷり詰まっているからです！
茎の程よい歯ごたえが味噌汁のいいアクセントになりますし、味噌汁にはブロッコリーの茎を入れることをオススメします。
ブロッコリーの味噌汁がまずい理由まとめ
今回はブロッコリーの味噌汁がまずいと言われる理由をまとめました。最後にもう一度、まずい理由をおさらいしましょう！
- ブロッコリーが苦い
- ブロッコリーが青臭い
- ブロッコリーの食感がグズグズ
このような意見はありますが、ブロッコリーの味噌汁は材料の分量と加熱時間をまもれば美味しく仕上がります。
旨味がたっぷり詰まったブロッコリーとスープが格別なので、この機会にぜひ作ってみてください。
以上、『ブロッコリーの味噌汁がまずい3つの理由【グズグズになる？】』でした！
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